提到粗粮，相信所有人对它的第一印象都非常好，粗粮中含有丰富的膳食纤维，热量低等等，因此受到了减肥及便秘人士的青睐。而玉米作为典型的粗粮之一，也非常的受欢迎。日常生活中适当吃些玉米，的确是非常养生的选择。

但是，即便是这样集营养，健康于一身的玉米，却也免不了受到人们的质疑。按理来说，高血糖患者多吃些粗粮，能够降低碳水摄入，减少血糖比重，控制病情。但却有传言认为，高血糖患者吃玉米反而相当于“吃糖”，甚至有提高血糖的风险。这样的话一经流传开来，也引起了广泛的争议。

血糖高不能吃玉米，约等于“吃糖”!这是真的吗?

这里医生明确地告诉大家：高血糖患者不仅可以吃玉米，而且适当食用有益。

何以见得?我们不妨从玉米的营养成分看：

相比于常规的碳水，米饭，面食等，玉米属于中等升糖食物，即便是当作一部分主食来食用，升糖的速度和程度都是要更低的，适当吃些玉米，自然是主食多样化的绝佳选择。

不仅如此，玉米中还含有丰富的核黄素以及铬成分，这些营养成分反而能够帮助胰岛素控制血糖，协助高血糖患者控制病情。

而且，玉米作为粗粮的一种，能够促进肠道蠕动，增加饱腹感等功效，这些都是对高血糖患者有益的。

说到这，可能一些朋友会疑惑：既然如此，为什么还有传言说吃玉米约等于“吃糖”。实际上是因为，这些传言并非针对玉米本身，而是针对一些通过现代食品加工手段制作的“玉米食品”，有一些的确不适合高血糖患者食用。

这些“玉米食品”，的确不太适合高血糖患者食用

第一个就是玉米粥或玉米面。可能很多朋友会认为，玉米粥/面喝起来温润滋补，怎么就不适合高血糖患者呢?实际上在煮粥制粉的过程中，玉米经过糊化反应，其中糖分反而会变得更容易吸收，长期喝玉米粥，吃玉米面摄取过量的糖份，自然是不适合高血糖患者稳定病情的。

其次是鲜玉米或甜玉米。因为普通玉米吃起来略硬，并且甜味不是那么明显，一些商家为了追求口感，会培育特殊的甜玉米，其中糖分含量较高，自然是不适合高血糖患者食用的。

不仅如此，一些甜玉米或鲜玉米，在制作的过程中也会用糖水烹煮，这种类型的玉米同样不太建议吃。

还有就是爆米花。爆米花本质上也是玉米，但是是经过膨化制作的食物，在膨化过程中，玉米会吸饱锅里的油脂，并且急速升温，其中不仅油脂，糖分含量高，蛋白质、维生素A、维生素E等，也在高温下被损失殆尽。在众多的玉米食品中，爆米花则是最不推荐高血糖患者食用的。

不过，也正是这些五花八门的“玉米食物”，反而衬托了普通玉米的难得可贵，既能补充纤维素，维生素等营养，也不会摄入过多糖分，还有一定调节血糖的功能…….但是，玉米作为食物的一种，并不一定适合所有人。

哪些人不适合吃玉米?不妨来看看

玉米是粗粮，其特征就是消化难度较高，并且提供的热量值比较少。

因此，如果患有肠胃静脉扩张，亦或是肠胃炎症患者，食用玉米可能会刺激静脉和肠胃内壁，引发出血，因此不太推荐。

另外，玉米中含有大量植酸和纤维，如果本身有腹胀，消化不良等症状，也建议等症状减轻后食用。

还有例如骨质疏松患者，或是对钙质需求量较大的孩子，骨病人群等，玉米的食物纤维会阻碍钙质的吸收，因此也不建议过多的食用。

顺带一提，以玉米为代表的粗粮，并不是说吃得越多，就越是健康，很多朋友盲目追求健康，甚至以粗粮完全代替主食，这样的做法是不对的。

扩展：粗粮不能完全代替主食!每天吃多少粗粮比较合适?

要知道，粗粮有着低碳水，饱腹感强的特征，如果以粗粮完全代替主食，会导致基础的碳水能量摄入不足，反而会导致营养不良，免疫力下降的情况出现。

所以，玉米等粗粮虽好，但也要和细粮合理搭配食用，才能产生最大的健康效益。根据《中国居民膳食指南》的建议，每天食用粗粮30g到50g左右比较合适，也就是每日三分之一谷物摄入的程度。

换句话说，每天食用大约三分之一的粗粮+三分之一的大米，面食等细粮，是比较健康的搭配选择，非常推荐各位在日常饮食中尝试。

所以说，玉米等粗粮虽好，但也要吃的健康，吃的合理，才能真正发挥出它的营养价值，不要被一些错误的言论蒙蔽双眼，坚持科学的饮食观，才是让我们身体健康长寿的基础。

参考资料：

[1]《糯玉米比甜玉米易升糖》.全国党媒信息公共平台.2021-05-24

[2]《糖尿病人可以放心吃玉米面?营养师辟谣：升糖指数和大米白面一样》.光明网.2019-11-13

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