硬邦邦的瘦肉是不是很好吃呢?比较硬，嚼起来比较费劲怎么吃?打成糜，做馅料。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
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除了牛腿上的牛腱和肚腩，我们也经常吃到牛肩膀和牛臀这两个部位的肉，但你一定没注意到，因为这两部分的肉通常都是绞成条状，然后打成肉糜给我们吃的，像我们平时吃的牛肉汉堡、牛肉馅饺子和牛肉丸就是这样来的。
绞成的肉泥
这些部位的肉之所以这样吃，其实是有原因的。因为，这些肉的味道是比较老和硬的。由于这两个部位是牛经常扭曲的部位，所以硬一点，紧实一点也无可厚非。
不过这两部分的瘦肉可不少啊!直接扔掉也太浪费了，所以，不知哪位吃货发现了把牛肉打成肉糜的吃法，这样做出来的牛肉反而更有嚼头。
我在牛肉火锅里做牛肉丸子用的就是牛臀肉，相中这一块，是因为确实都是瘦肉啊!
八宝牛肉酱
牛臀肉其实也是可以做成牛排的。叫rump steak，不过肉质相对于等下要介绍的正经牛排要次一些，价格也要便宜一些。
国外很流行把一大块牛肉放到烤箱里烤，烤出外面熟了但内部还是生的状态，他们用的是牛臀肉，牛肉块虽然比较硬，但由于牛肉大中心比较难烤熟，所以内部的牛肉仍然可以保持鲜嫩多汁，口感也相当不错。
牛肋骨
肥瘦搭配是不是很好吃?...香嫩多汁如何食用?红烧、香煎或者烤
牛是哺乳动物，它们的身体结构与我们这些两脚动物有相似之处，胸腔由几根肋骨组成。
由于牛块头大，胸腔肋骨这部分也会比较大，部分牛小排和各种带骨不带骨的牛肋条都在，肋骨之间剔出的肉就是牛肋，靠肚子的肋肉切成小块，就是上面所说的牛腩。
牛肉豆腐煲
上面这些肋条啊小排啊都是长在骨头边上的，骨边的肉吃什么味道很好想象，比较软嫩，肋条肉比牛腩更适合炖煮红烧。
牛小排这部分的肉还会有比较多的脂肪，不过这些脂肪分布很均匀，不会有机会吃到大块的肥肉，有的还夹着筋，带着骨头，适合煎着吃，让油脂融化，更香。
眼肉牛排
肥瘦相间，是不是相对来说脂肪比较多，比较好吃?...香嫩多汁，肉香四溢，如何食用呢?煎牛排，中式快炒，涮火锅，烧烤
买牛排的时候你应该经常看到眼肉牛排，这牛排可不是牛眼旁边的肉做出来的哦!
之所以这样称呼，是因为这款牛排基本都是白色油花分布在红色的瘦肉中，还会有一块像肉眼一样明显的脂肪，相对来说脂肪含量还是有点高的。
眼肉牛排的花纹有点像雪花，又像大理石，但是脂肪分布并不均匀。这样烤出来的牛排牛肉味十足，一口咬下去汁水四溅，非常享受大口吃肉的感觉。
海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛”，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
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