团结一心共抗疫情，足不出户从我做起，饿了？我有土豆

元宵节刚过，中国传统的农历新年庆祝活动画上了一个句号，但这个刚刚来到的庚子鼠年，对于每一个中国人来说，都来的有些与众不同。没有了走街串户的拜年，也没有了热热闹闹的庙会，取而代之的提醒亲戚朋友不要乱走动，出门多戴口罩，以及14亿人民团结一心，众志成城对抗疫情的决心。

作为一个既不想给周围人带来麻烦，也不想给自己带来麻烦的普通百姓，宅在家里成为了最好的选择，毕竟东北的冬天也并不是适合太多的室外活动。这段日子里，很多人或许会担心吃的问题，但这对于一个东北人来说都不是事儿，因为智慧的老祖宗早就教会我们，如何在室内的火炉旁，守望着外面凛冽的寒风，度过这个漫长而没有新鲜食物的冬天。

除了众所周知，东北人会在冬季来临前储备大白菜，其实还有一样更为实用的蔬菜，它无需像白菜那样，需要经过腌制（如辣白菜、酸菜等）才方便储存，只需要给它一个适合的温度，便能够在整个冬季抚慰你的味蕾，温暖你的胃，它便是土豆。

土豆可以炒，可以蒸，可以炸，还可以碾碎做成土豆泥，千奇百怪的吃法，让土豆衍生出了无数美食，而且土豆是为数不多深受中西方人共同喜爱的美食，炸薯条甚至成为了欧美快餐文化的代表，甚至还有国家将他作为了主食，这便是那个总是时不时下雨的英国。

来自南美洲的“丑陋果实”，如何变为欧洲百姓餐桌上的美食

土豆又称马铃薯，原产地在南美洲，当地的印加人培育出了上百个土豆品种，不仅风味不同，还可以适应不同的气候环境，在随后的大航海时代，欧洲人选择了其中的高产品种，将其带回了欧洲。

但来到欧洲最初的那段时间里，土豆被作为一种观赏性植物被小范围的种植，人们往往它紫色的花朵所吸引，而对丑陋的根茎不屑一顾，甚至还有人将他当做魔鬼的化身，与麻风病相联系，因为土豆根茎的颜色与麻风病人的皮肤有些相似。

不过在一部分拥有强烈好奇心的人们努力下，这种来自美洲的植物根茎，不仅美味且高产的特点，还是被人们发现了。但在欧洲人心目中，已经根深蒂固的“丑陋”形象已经不是一朝一夕就能改变的。因为那时候的欧洲人已经习惯了谷物类的粮食，所以对待玉米就很容易接受，而对于土豆这种长在地下的食物，这总会联想到巫术和魔鬼。

在当时的欧洲，经常会发生的饥荒，这让人们无别无选择，只能硬着头皮吃下很不受他们待见的食物，并逐渐爱上了土豆。所以最先开始广泛种植土豆的地区，往往是那些贫穷，且土地被大量兼并的穷苦农民，爱尔兰岛便是其中的代表。

土豆拯救了饥荒中的人们，为何却又酿成了更大的饥荒？

19世纪的英国逐渐开始工业化，越来越多的农民放下锄头，开始走进城市，成为工人，这就让英格兰本土的农产品急剧下降，我已经临近的爱尔兰便成为英格兰本土食物的主要来源，19世纪初的一段时间，从爱尔兰进口的食物一度占到了英格兰食物供给的1/6。

虽然爱尔兰像英格兰出口的大量食物，但爱尔兰农民所公认的土地的所有者往往是英国贵族或商人，这些辛苦劳作的农民只能获得非常微薄的收入，再从仅剩的贫瘠土地上通过种植土豆来填饱肚子。所以当时有人打个很形象的比方，说是工业化的英格兰人之所以还能够吃上面包，是因为爱尔兰人在吃土豆。

爱尔兰岛的食物供给为英国工业革命作出了贡献，但因此埋下了祸患，前文说过欧洲人从南美洲引进的土豆品种很单一，只注重其高产特性，而忽视了植物本身的多样性，再加上爱尔兰岛农民种植土豆的区域非常集中，所以当针对土豆的“瘟疫”爆发时，爱尔兰农民一下子就没有了食物来源。

其实在最初几年已经初露端倪，一些土豆植株的枯萎，以及土豆挖出后不久便腐败，已经在提醒人们瘟疫的到来。但当时的人们对此并无经验，你不懂得应该土壤中已经得病的土豆处理干净，便开始用储备的土豆根茎，开始再一次补种。直到瘟疫彻底爆发，曾经高产的土豆一下子让农民陷入绝望的境地。

这次恐怖的饥荒并非是一两年的事情，由于土豆的彻底绝收，让爱尔兰农民不再敢于种植这种植物，而有限的土地，种上谷物则注定养活不了这么多人，所以此后的数年饥荒非但没有被缓解反而愈演愈烈，营养不良和大量人口的死亡，又催发了疾病，整个爱尔兰岛都成了人间地狱。

与爱尔兰邻近的英格兰岛，在此时选择了观望，他们只是将曾经从爱尔兰岛进口的粮食份额转嫁到了别国身上，而对岛上恐怖的饥荒不闻不问，就因为后来的矛盾冲突埋下了种子。绝望的爱尔兰人不得不选择背井离乡，远渡重洋移民到美国，这便是美国历史上最大的一次爱尔兰移民。这些爱尔兰裔移民在新大陆上生根发芽，100多年后已经形成了一个庞大的族群，我们熟悉的很多美国总统里根、肯尼迪和克林顿等人都有爱尔兰血统。

而这场有土豆引起的大饥荒，你让越来越多的农民，放弃祖祖辈辈耕种的土地，转行成为了工人，以英国为首的欧洲国家也不得不修改法律，降低关税，增加粮食进口，间接的促进了工业化进程。但那一代人付出的代价也是惨痛的，仅爱尔兰一地，直接或间接因饥荒而死的人数达到了100万，加上移民新大陆的，后来饥荒结束了，爱尔兰人口与最高峰时期的800万相比几乎腰斩。

这边是历史当中让人又爱又恨的土豆，当我们用它来煎炒烹炸，改变着它的外貌与味道时，在另一个角度，它也在不断的改变着人类。今天的故事就到这里，我要去削土豆皮了……

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