人们在日常生活中会经常用到沙锅，用来煲汤，或养生药。沙锅是一种烹调、盛装和食用相兼的工具,用以熬饨菜肴,
特别是汤菜,汤鲜菜嫩,醇香宜人,风味别致,保温耐久,冬季尤为适用。
但砂锅是细沙泥土烧制的陶器,比较“娇嫩”,使用不当，
受热不匀,就会爆裂损坏。防止沙锅爆裂可注意以下几点
(1)用沙锅做菜,锅内必颁保持一定水分,通过水的对流传
热作用,保持沙锅均匀受热,就不会爆裂。所以,用沙锅做菜,
特别要防止水分耗干。同样道理,不能用沙如做汤汁少,性粘稠的菜肴。
(2)火候要适当。开始要用小火,使之缓缓变热后再用旺火，
但锅内汤汁沸滚后也要改为小火。所以,沙锅适宜小火熬炖汤水多的菜肴。
(3)烧好菜后,端下砂锅上桌,不宜直接放在桌面上,
而要放在于燥木板或草编的垫子上。切忌放在瓷砖、玻璃板或水泥板
的桌面上,否则,热沙锅一接触这些东西,温度骤变,马上爆
裂。一时不能上桌,也不能直接放在地上,必须要放时,也要加
垫,使之自然降温,以防止爆裂。
()使用新沙锅时,先放些淘米水煮一煮,一方面可以培塞
砂锅的细小孔隙,防止渗水;另一方面也可以防止爆裂
(5)使用中注意轻拿轻放。
版权声明：本文内容由互联网用户贡献，该文观点仅代表作者本人。本站不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现有侵权/违规的内容， 请联系我们：qunkong@foxmail.com，本站将立刻清除。